纳米体育近日，记者来到海北州职业技术学校，见到了一门特色课程，就是山东援青教师殷东创设的《烧烤制作》课。这门课弥补了学校烹饪专业教学中“烧烤”课程的空白，同时这一课程也在全国职业院校烹饪类教学体系中开了先河。

　　殷东援青前是青岛酒店管理职业技术学院烹饪学院教师，有着丰富的教学指导经验，他教出的学生曾荣获全国职业院校技能大赛一等奖纳米体育。去年9月来到海北州后，殷东以敏锐地职业眼光，很快观察到受援地属于高原牧区，当地群众在日常饮食中对于牛羊肉有特殊的偏爱，将牛羊肉烧烤制作成为当地的美食特色，市场对烧烤厨师有着旺盛的需求。但他在日常教学中却发现，学校烹饪专业课程体系中并没有找到烧烤课程的影子。随后，殷东开展调研，发现烧烤技能的学习全部来自社会培训机构的课程，而且学员报名比较火爆，但是这一社会急需的技能，却没有进入职业院校的“大雅之堂”。

　　与其让学生毕业后花几百元钱再学习烧烤技能，不如在学校中开设烧烤相关课程，免费教给学生。殷东将这一想法向学校领导汇报后纳米体育，立即得到支持，一门崭新的《烧烤制作》课程就这样产生了。今年“五一”假期，一个小小的烧烤，引爆了淄博一座城市旅游产业的发展，这也从一个侧面印证了当初学校开设烧烤课程的前瞻性思考。

　　说干就干。去年国庆节后，殷东和系里相关老师组成团队，同时邀请派出单位青岛酒店管理职业学院的老师参与，共同开启了课程研发之路。受疫情影响，他们在“云端”讨论课程设计，在家中撰写教学大纲，在楼下开展实操摸索，集思广益，高标准地完成了《烧烤制作》课程教案的全部准备工作，为新学期开设好课程打下了坚实基础。

　　今年春季学期开学伊始，他采购来烧烤炉、无烟木炭、牛羊鸡肉及蔬菜等烧烤食材，依据教学大纲开展《烧烤制作》课程教学。

　　课程由素养类、技能类、综合实践等项目组成。素养类项目，旨在帮助学生了解烧烤的发展历史、区域特色、原料知识、品质特性等知识，夯实学生的理论基础；技能项目，通过教师示范、结合教案让学生以实操形式进行烧烤课程学习，帮助学生掌握烧烤烹饪技能；综合实践项目，利用职教活动周展示、真实工作岗位任务等场合，构建任务情景，将技能学习与实训课程紧密结合起来，引导学生在实践中学习相关知识，帮助学生加深对专业知识的理解，提升烹饪专业烧烤制作技能。这种教学方法充分激发了学生的学习兴趣，提高了学习效率，提升了学习效果，但对烹饪教师的专业技能和教学能力提出了新的挑战。

　　《烧烤制作》课程具有易学、易会、易实践的特点，课程的开设，深受烹饪专业学生的欢迎。

　　2022级学生祁明俊，利用周末时间，将学到的烧烤技能展示给家人和邻居，为他们烤制出富有海北特色的美食，同时也展示了刚刚学到了“淄博烧烤”制作技法，这让家长对孩子刮目相看，连称看到了未来高质量就业的希望纳米体育。2021级学生贺喜峰，将学到的烧烤技能运用到实习酒店的菜品制作中，为酒店美食增添了新花样，得到了实习单位的好评。该同学实习尚未结束，即与实习单位签订了就业意向合同。

　　党的二十大报告中指出，“就业是最基本的民生”。《烧烤制作》课程的开设，为学生未来就业提供了更多一技之长，为高质量就业提供了更多选择方案。海北州职业技术学校通过积极探索课程创新与民生就业相结合，构建了一种在西部民族地区中职学校教育链、产业链、创新链、人才链交叉融通的新模式，走出了一条中职学校助力经济发展、就业保障、技能提升的特色之路。

　　下一步，海北州职业技术学校将继续优化人才培养模式，不断深化课程结构改革，充分利用山东教育援青资源，开设更多社会有需求、学生感兴趣、就业前景广、群众得实惠的课程，为海北经济社会发展输送更多高素质专业技能人才。